המדריך הישראלי לאוכל אורגני
מאת שירי כץ ואביב לביא
צילומים: ניר כפרי
אוכל אורגני אינו אופנה חולפת. הוא חלק ממגמה עולמית המשלבת מודעות גוברת לבריאות ומחויבות לשמירה על הסביבה. בארצות המערב זה שנים שהוא זרם מרכזי, וגם בישראל עוד ועוד אנשים מגלים בו עניין, אלא שעד היום לא עמד לרשות המתעניינים מקור אמין ומסודר שריכז את כל המידע בתחום. אנו מכירים חנויות אורגניות במנהטן או יקבים אורגניים בצרפת, אבל מה קורה אצלנו בבית? איפה מכינים גבינות עזים אורגניות? איך אפשר להשיג שמן זית אורגני בזול? והאם יש מי שמפקח ודואג שלא יעבדו עלינו בעיניים?
הספר הזה הוא פרי מסע קולינרי, לימודי ואקולוגי שארך קרוב לשנתיים, מאצבע הגליל ועד גבול מצרים, שממנו חזרנו עם התשובות לכל השאלות הללו ועוד רבות שהעסיקו אותנו בתחילת הדרך (וגם עם סל מלא ירקות). אם עשינו עבודה טובה, הנתיב שלכם אל האורגני יהיה סלול ומנומק הרבה יותר מזה שאנחנו פסענו בו.
שירי כץ ואביב לביא הם תושבי תל אביב, הורים לשלושה. שירי כותבת טורי אוכל ב"עכבר העיר" ובשלנית חובבת. אביב הוא עיתונאי, מבקר תקשורת ופרשן כדורסל. מאז דצמבר 2006 הם כותבים ביחד את המדור "האורגניים" בגיליון סוף השבוע של "הארץ".