סלט תפוחי אדמה קל
לוקחים תפוחי אדמה צעירים (עדיף
בגודל קטן ואחיד)
משרים במים קרים לרבע שעה ואח"כ מקרצפים היטב כך שיפערו שריטות בקליפה
(חשוב להמשך)אך לא קולפים.
שמים בסיר עם הרבה מים וקצת מלח ומבשלים עד להתרככות
בזמן שמתבשל מכינים רוטב ויניגרט משני חלקים שמן זית לחלק אחד לימון או
חומץ בן יין אדום.
מוסיפים לרוטב מלח, פלפל, מעט סוכר, כף חרדל (גרגירים), שן שום כתושה היטב
ועשבי תיבול ביד נדיבה (למי שאוהב שמיר מומלץ רק שמיר למי שלא לערבב הרבה
ארוגולה עם קצת פטרוזיליה ראשד ו/או בזיליקום).
לאחר שתפו"א האדמה רכים מסננים המים, מניחים הסיר על אש גדולה ללא מכסה עד
להתייבשות מוחלטת של קרקעית הסיר ותפוחי האדמה עצמם. שופכים הרוטב על
תפוחי האדמה בעודם לוהטים ומערבבים היטב עד לספיגת הרוטב על ידי תפוחי
האדמה.
מעבירים לקערת הגשה נאה ומגישים הסלט בטמפרטורת החדר.