פטריות במרינדה (תחמיץ)
5 כפות שמן זית
1 בצל גדול (עדיף סגול) קצוץ
2-3 סלסלות פטריות שמפיניון
2 שיני שום כתושות
150 מל' חומץ בן יין אדום
כף רסק עגבניות
חצי כפית סוכר
מלח ופלפל טחון טרי
פטרוזיליה (קישוט להגשה)
לחמם השמן במחבת כבד ולטגן על חום נמוך את הבצל מעט רק עד לשקיפות. להגביר
האש להוסיף את הפטריות. להקפיץ חמש דקות. להקטין האש ולהוסיף השום, חומץ
היין, הרסק והשום ולתבל בנדיבות. להותיר התערובת מכוסה על אש קטנה מאוד
לעוד 10 דקות. כשמתקרר ניתן לאחסן בצנצנת אבל הכי טעים להגיש ברגע שמגיע
לטמפרטורת החדר. לקשט עם פטרוזיליה ולאכול מיד עם לחם כפרי לספיגת
המיץ.