סלט קינואה מלכותי
הקינואה הוא דגן שמוצאו מפרו. הוא עשיר מאוד בסיבים תזונתיים וחלבונים. הרכב חומצות האמינו שלו כמעט מושלם, הוא עשיר בסידן וברזל אך דל-נתרן. אצל האינקה הצבאות ניזונו משך ימים רק מ"כדורי מלחמה" שהיו מורכבים מקינואה מגולגלת בשומן.
חומרים ל8 אנשים
225גרם (כוס ורבע) קינואה
425מיליליטר מים רותחים
כפית נענע מיובשת
כפית מלח
רבע כוס מיץ לימון
שן שום גדולה כתושה
2 מקלות סלרי פרוסים דק דק
חצי מלפפון קטן וקשה קצוץ דק
גזר גדול קצוץ דק (שלושת רבעי כוס)
5 גבעולי בצל ירוק קצוצים
55גרם אגוזי קשיו קלויים
4 כפות צימוקים
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
4 כפות שמן זית עדין
1)שמים את הקינואה בכלי חסין אש, מכסים במים מערבבים עם הנענע מכסים היטב עם מכסה או ניר אלומיניום ואופים על 170 כחצי שעה עד שכל המים נספגים. יש לערבב לאחר כרבע שעה למנוע התייבשות של הגרגרים החיצוניים. הם מוכנים כשהגרגירים רכים אך עדיין (כשהם עשויים מידי הם מתחילים להידבק).
2)מערבבים את שמן הזית מיץ הלימון והשום עם הקינואה. לאחר שמתקרר מערבבים אם יתר הרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.